Au reflet de la fonction
cuisine centrale

Le postulat architectural de départ est de proposer un équipement fonctionnel et élégant, raffiné, aux détails soignés, évitant le plus possible les scories habituelles de ce type d’équipements (tourelles d’extraction disgracieuses…). Pour ce faire, les équipements de renouvellement d’air et de production de froid sont implantés en terrasse, masqués à la vue par une acrotère périphérique. Cette terrasse abrite également un long édicule en béton permettant d’éclairer naturellement la circulation principale du "process".

L’édifice s’accroche au bâtiment des Services Techniques (préexistant sur le site) par ses espaces de bureaux. L’ensemble de la structure béton du bâtiment est recouverte d’une peau, constituée d’éléments verticaux sur une trame de 0.90m et alternant les matériaux, constituant ainsi un patchwork évoluant autour de valeurs mates ou brillantes, gris clairs ou foncés.

Techniquement, cette cuisine est équipée afin de produire 500 repas par jour (extensible à 750). Elle dispose de toutes les techniques modernes de fabrication et de conditionnement (chaud et froid).