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Au reflet de la fonction
cuisine centrale

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Lieu

Maîtrise d'Ouvrage

Surface

Budget 

Date

Performance thermique

Le Trait (76)

Ville du Trait

465 m²

 1 130 000 € HT

2007

RT 2005

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Le parti architectural général est de proposer un équipement fonctionnel et élégant, raffiné, aux détails soignés, évitant le plus possible les scories habituelles de ce type d’équipements (tourelles d’extraction disgracieuses…). Pour ce faire les équipements de renouvellement d’air et de production de froid sont implantés en terrasse, masqués à la vue par une acrotère périphérique. Cette terrasse abrite également un long édicule en béton permettant d’éclairer naturellement la circulation principale du "process".

 

L’édifice "s’accroche" par ses espaces de bureaux au bâtiment des Services Techniques (préexistant sur le site ). L’ensemble de la structure béton du bâtiment est recouverte d’une "peau", constituée d’éléments verticaux sur une trame de 0.90m et alternant les matériaux, constituant ainsi un "patchwork" évoluant autour de valeurs mates ou brillantes, gris clairs ou foncés. Techniquement cette cuisine est équipée afin de produire 500 repas par jour (extensible à 750 ), et dispose de toutes les techniques modernes de fabrication et de conditionnement (chaud et froid).
 

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